面包研究：斯佩耳特小麦面包与小麦面包耐受性比较

数据集获取

源站：https://clinicaltrials.gov/study/NCT04401956

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数据说明

疾病：非乳糜泻麸质敏感、小麦不耐受。已知小麦谷物能够引发小麦过敏和乳糜泻。这两种疾病的患病率约为1%。近来，另一种临床实体被描述，即非乳糜泻小麦敏感（NCWS）。目前NCWS的起源和机制尚不清楚，但双盲安慰剂对照激发试验已证实这一新疾病实体的存在。已提出三种不同的谷物成分作为NCWS的触发因素：麸质、α-淀粉酶胰蛋白酶抑制剂或可发酵碳水化合物（FODMAPs）。据报道，自诊为NCWS的个体往往对斯佩耳特小麦产品的耐受性要好得多，尽管斯佩耳特小麦的麸质含量高于面包小麦产品。因此，问题随之而来：这种推定的斯佩耳特小麦耐受性能否在客观基础上得到证实，以及其潜在的分子机制能否被阐明。迄今为止，针对此类问题的人体研究尚缺乏。本项目旨在验证以下假设：在自诊为小麦敏感的目标人群中，斯佩耳特小麦产品比面包小麦产品更具耐受性。

此外，还将揭示不同制造工艺对小麦敏感性的影响。为此，该试验纳入了自诊为小麦敏感但耐受斯佩耳特小麦的个体。将测试六种不同的面包，包括4种小麦和斯佩耳特面包，每种均按传统或常规方式生产。此部分旨在在特定人群中客观评估面包小麦和斯佩耳特小麦不耐受情况。为探究FODMAPs或麸质是否影响面包耐受性，还将测试另外两种面包：一种添加了麸质的无麸质面包，以及一种添加了FODMAPs的无麸质面包。

数据加载示例（图像类）

from PIL import Image
import glob, os

files = (glob.glob(os.path.join(path, "**", "*.png"), recursive=True)
       + glob.glob(os.path.join(path, "**", "*.jpg"), recursive=True)
       + glob.glob(os.path.join(path, "**", "*.tif"), recursive=True))
print("图像文件数:", len(files))
img = Image.open(files[0]); print("尺寸/模式:", img.size, img.mode)

# torchvision Dataset 方式:
# from torchvision import datasets
# ds = datasets.ImageFolder(path)  # 要求 子目录=类别

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